Chuletón de vaca madurada

Procedente de la Comunidad de Madrid.

Pieza entera de 500 – 600 gr aprox.

Productos local

35,70

Características

Cuando hablamos del proceso de maduración de la carne de vaca, hay que tener en cuenta que dicho proceso empieza tras el sacrificio del animal. A partir de ese momento, contrariamente a lo que se piensa, se producen cambios positivos en la carne.

En condiciones óptimas, las ventajas de una maduración bien efectuada serán numerosas. Se volverá más tierna, aumentando su jugosidad y potenciando su aroma y sabor. Es decir, dota a la carne de unos sabores y aromas más intensos.

Se trata de un proceso natural que incrementa al máximo, por tanto, el aroma, olor y gusto de la carne de vacuno.

Con este periodo de maduración, se consiguen matices únicos y espectaculares.

El sabor de la res se concentra gracias a la pérdida de humedad y a varias técnicas debidamente controladas.

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